NODULOS DE KEFIR

El kéfir es un alimento o bebida fermentada que se obtiene a partir de nódulos o gránulos fermentados. Estos nódulos son comunidades de bacterias y levaduras que viven en un ecosistema complejo, contenido por su propia sustancia (proteínas y polisacáridos).

Para preparar kéfir en casa, se necesita:
???? Cierta cantidad de nódulos de kéfir.
???? Envases de vidrio de boca ancha con sus respectivas tapaderas.
???? Servilleta y una liga para cerrar el recipiente y que respire.
??Es importante extremar la limpieza de estos utensilios y, a ser posible, reservarlos exclusivamente para elaborar kéfir. Evitar utensilios de metal.

??¿Cómo prepararlo?
Se coloca 1 litro de agua en el recipiente de vidrio, se añade 3 cucharadas de azúcar morena y se deja fermentar dos días fuera de la refrigeradora. El resultado se puede conservar en una botella de vidrio en refrigeración por 4 días. Se recomienda tomar ½ taza y conforme pase el tiempo aumentar la dosis. Repetir este proceso cada dos días y al tener muchos gránulos de kéfir puede continuar con la tradición de regalar 3 cucharadas soperas.